灭火和应急疏散演练后，需要进行检查和评估。检查应该包括演练的实施情况、演练效果、演练方案的有效性等方面，以便发现问题并及时进行纠正。评估应该包括演练的目的是否达到、员工的应对能力是否提高等方面，以便总结经验、改进不足。

1、演练评估

       灭火和应急疏散演练结束后，应对其参演活动进行评估。演练评估是在全面分析演练记录及相关资料的基础上，对比参演人员表现与演练目标要求，参照演练计划中所规定的各项具体指标，对演练活动及其组织过程等作出客观评价，并编写演练评估报告。评估报告的内容主要包括：演练执行情况、预案的合理性与可操作性、应急指挥人员的指挥协调能力、参演人员的处置能力、演练所用设备的适用性、演练目标的实现情况、演练的成本效益分析、对完善预案的建议等。

2、演练总结

       灭火和应急疏散预案演练结束后，对其演练活动在评估的基础上，由文案组根据演练记录、演练评估报告、应急预案、现场总结等材料，对本次演练进行系统和全面的总结，并形成演练总结报告。总结报告的内容包括：演练目的、演练的时间和地点、参演单位和人员、演练方案概要、发现的问题与原因、总结的经验和教训以及改进有关工作的建议等。通过总结，固化好的做法，并对演练中暴露的问题，找出切实可行的解决方法，使灭火和应急疏散预案得到进一步充实和完善。

评估和总结是灭火和应急疏散演练的重要环节，可以帮助您更好地了解演练的效果和提高员工应对突发事件的能力。